Colore e perlage
Giallo paglierino brillante, con lievi riflessi dorati che anticipano complessità e maturità. Il perlage è fine, persistente, una trama continua che sale nel calice con ritmo armonioso.
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BRUT
Il Brut
LE CARATTERISTICHE
Una lettura precisa.
Del nostro territorio.
- Vitigno
- 100% Chardonnay (Blanc de Blanc)
- Annata
- 2021
- Espressione di stile
- Brut
- Maturazione
- Almeno 36 mesi sui lieviti
- Sboccatura
- 2026
- Denominazione
- Trento DOC
- Alcol
- 12,5%
- Formato
- 0,75 L
- Temperatura di servizio
- 6–8 °C
Il profilo
Colore · Profumo · Gusto
Nel calice.
Il carattere del Brut.
Profumo
Il bouquet si apre su note agrumate di cedro e limone, seguite da sfumature di mela verde e fiori bianchi. L’affinamento prolungato porta eleganti sentori di crosta di pane, pasticceria sottile e mandorla fresca. Accenni minerali e richiami salini, tipici dei terreni dolomitici, completano un profilo aromatico nitido e verticale.
Gusto
L’ingresso è teso e vibrante, sostenuto da un’acidità fine e naturale. Il sorso è equilibrato, con una struttura snella ma decisa e una mineralità che allunga la persistenza. Le bollicine sono cremose, integrate, capaci di esaltare la purezza del frutto senza sovrastarlo. Il finale è lungo, pulito, con ritorni agrumati e una sensazione salina che invita al secondo assaggio.
Il metodo
Pratiche agronomiche e vinificazione
Dalla vigna.
Al tempo in bottiglia.
Elevium Brut 2021 è un Trentodoc millesimato Blanc de Blancs da uve selezionate di Chardonnay, raccolte rigorosamente a mano nei vigneti collinari più vocati, coltivati con il sistema della pergola trentina.
Il processo di vinificazione inizia con una pressatura soffice e delicata, seguita dalla fermentazione del mosto in serbatoi di acciaio inox. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di oltre 36 mesi.
Scheda tecnica